Herr Raue reist! So schmeckt die Welt

90 Rezepte aus 18 Ländern zum Nachkochen

In Kapstadt hatte ich Tränen der Rührung in den Augen und in New Orleans wegen höllisch scharfem Tabasco. Ich habe tiefste Gastfreundschaft im größten Elend erlebt, habe Kollegen, die so wie ich besessen sind wie ich, in ihren Küchen über die Schulter geblickt und mit Menschen gekocht, die ihre Wurzeln bewahren oder ihre Traditionen erneuern wollen. 

Kurzum: Ich habe mich mit voller Hingabe durch die Welt gefressen. Von Singapur bis Mexico City, durch subtropische Gewitter und versteckte Straßenmärkte, habe ich ohne Erbarmen gegen mich selbst in alles reingebissen, was mir meine Gastgeber vorgesetzt haben. Denn nichts verbindet Menschen so sehr wie Essen, und nichts inspiriert mich mehr, als fremde Gewürze, Düfte und Aromen in mir aufzunehmen und weiterzudenken. Aus diesen Trips in 18 Länder sind 90 Rezepte entstanden, in denen ich die lokalen Küchen dieser Welt mit meiner Kochphilosophie verbinde. Bitte Nachkochen. Es lohnt sich.

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